高原野菜とは、高冷地野菜とも言い、高原の冷涼な気候をいかして栽培される野菜のことです。

高原野菜には40種類をこす野菜があり、その中でも行田農園ではレタス、セロリ、アスパラなどを栽培しています。

行田農園の畑は標高1100mの場所にあり、昼と夜で大きい寒暖差が発生します。条件が厳しい環境で育てることにより、野菜本来の味を感じられる野菜が育ち、自分自身を守ろうとして糖度が上がります。

また、霧などによる湿気のおかげで作物に甘みと柔らかさが生まれ、おいしくみずみずしい野菜が栽培できます。

平坦な暖地の作物と比べると格段の味わいを感じることが出来ます！

10ヘクタール（東京ドーム約2個分）の広大な土地で育てられる行田農園の高原野菜。

安定した生産を生み出す為、時期によってはハウスで育てたり、寒い時にはビニールをかけたりして、野菜が育ちやすい環境づくりにこだわっています。

手間暇かけて育てた分だけ、最高の形で返ってきてくれるので、妥協はできません。雨の日も、風の日も畑に出て、野菜の世話をしています。

また、皆様のご家庭に美味しい野菜をお届けするために、収穫するタイミングを朝採りにすることもとても重要な作業です。多くの野菜は前日に光合成で作り出された養分が蓄積され、朝が最も養分が保たれた状態になります。

また、水分量も最も高く、みずみずしく美味しい状態で収穫することで、皆様に美味しい野菜をお届けすることが出来るのです！